La forma más fácil de hacer queso rápido en casa (usando solo 3 ingredientes comunes)

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Por mucho que me encanta comer alimentos extraños , cuando se trata de mi comida favorita , solo hay una opción simple: queso. Como el queso es mi favorito para comer, no debería sorprender que también sea uno de mis favoritos.

Realmente no faltan los quesos que puedes preparar en casa, cada uno tan divertido y delicioso como el siguiente. Pero dado que este es un sitio de piratería de alimentos , me enfocaré en el queso casero más barato, más fácil y más simple .

 Lo más probable es que ya tenga todos los ingredientes que necesita (leche, vinagre y sal), lo que lo convierte en el truco perfecto si se queda sin queso y no quiere ir a la tienda, o si simplemente quiere para impresionar a sus invitados a la cena.

Paso 1Calienta tu leche

El tipo de leche que usa es importante, aunque tiene muchas opciones. Lo más importante es evitar la leche ultra pasteurizada . 

La caseína en la leche ultra pasteurizada ha sido desnaturalizada, lo que evita que pueda formar cuajada. 

Si puede conseguirlo, la leche cruda le dará más sabor a su queso , pero también es difícil de encontrar y más caro que la leche pasteurizada genérica, que aún produce un producto delicioso.

Si solo tiene leche descremada en su refrigerador, no se preocupe, funcionará. No será más saludable y producirá un lote más pequeño de queso, pero funciona bien en caso de apuro.

Una vez que haya elegido su forma de lácteos líquidos, hierva un galón de leche a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

Paso 2Añadir vinagre

Ahora aquí es donde sucede la diversión. Una vez que la leche hierva, baja el fuego y agrega ½ taza de vinagre de manzana o blanco , mientras continúas revolviendo. La mezcla debe separarse inmediatamente en cuajada y un líquido amarillento verdoso llamado suero, que es causado por el ácido que cuaja la leche.

Si no se produce esta separación, siga agregando vinagre hasta que lo haga (un comentarista de Nourished Kitchen señala que puede usar jugo de limón en su lugar para hacer el paneer de queso indio suave).

Paso 3Desagüe

Tan pronto como las cuajadas se separen, viértalas en un colador. Asegúrese de mantener el suero que se cuela (más sobre eso por venir), y luego enjuague la cuajada con agua fría. Drenar y enjuagar las cuajadas de inmediato es la clave para un queso con buena textura; cuanto más se estén cocinando las cuajadas, más gomoso será el queso.

Después de enjuagar, aplique presión a la cuajada para expresar cualquier exceso de líquido.

Paso 4Temporada

Aquí es donde agrega sabor a su queso. Recomiendo tres cucharaditas de sal kosher, pero soy fanático de la salinidad, por lo que es posible que desee comenzar con dos cucharaditas. (Mucha gente sugiere sal marina fina para un sabor más uniforme, pero prefiero el sabor de kosher). Si quieres divertirte un poco, agrega cualquier otro condimento que te guste. Mis favoritos son las cebolletas y la pimienta negra recién molida.

Paso 5Seco

Después de sazonar, envuelva el queso con una gasa (o cualquier tela apta para alimentos, como una camiseta de algodón vieja y sin teñir), y déjelo reposar una o dos horas antes de pasar al refrigerador. Puede desmenuzarlo después de que se seque, o mantenerlo en una bola para ponerlo en las galletas.

Variaciones

La receta anterior es mi queso casero favorito, porque es muy fácil y usa solo ingredientes comunes del hogar. Sin embargo, hay un millón de variaciones en el queso casero, aunque la mayoría requiere cuajo y, a menudo, cultivo.

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